火玫瑰国语低胸白背心+橙色热裤+辣舞,猫头鹰餐厅全球开430家店只因卖弄“软色情”?-餐饮界

作品分类:全部文章 2018-03-31

低胸白背心+橙色热裤+辣舞,猫头鹰餐厅全球开430家店只因卖弄“软色情”?-餐饮界



美国有这样一个连锁餐厅,凭着“世界上最性感的餐馆”的金字招牌,在30年的时间里从佛罗里达海滩上的一家小餐馆,发展成为在全世界有400多家门店、年收入超过十亿美元的餐饮行业巨人。
这个一直被人诟病以软色情营销的品牌,光靠打打擦边球,它能走到这一步kyani?
1
6个男人的愚人节玩笑餐厅只招36D胸围的女孩!
Hooters餐厅的创始人罗伯特·布鲁克斯(Robert Brooks)是个创意十足的品发明家。
20世纪60年代,布鲁克斯把他的植脂末配方卖给美国各航空公司,实现了原始的资本积累。其后,布鲁克斯创立食品公司,出品沙拉调料和酱汁,并开始大力推广“新鲜自然”的饮食概念。80年代他因为把独创的奶昔配方卖给快餐连锁巨头“汉堡王”而成为餐饮界新崛起的大亨。

1983年4月1日(愚人节)未央生,他和5个酒友在佛罗里达州一个叫做CLEARWATER的小镇海边开了一家用猫头鹰作为特殊标识的运动主题餐厅神探李奇。在那里不仅有啤酒、鸡翅和精彩的体育赛事,更有热情、充满欢乐的Hooters Girl餐厅拉拉队员。
第二年,布鲁克斯凭借“胸脯+餐饮”的创意吸引来另一伙投资者,共同把猫头鹰餐厅做成了全球品牌,他也因此被尊称为“世界铁翼司令”。
猫头鹰从来都是一间话题餐厅,其中最著名的话题就是:“他们只招36D胸围的女孩”。因此在创业之初,猫头鹰就饱受非议。人们称猫头鹰的女服务生“运用女性的性感招待客人”,因此猫头鹰餐厅被称之为“堕落之地”。

尽管猫头鹰餐厅被称之为“世界上最性感”的餐厅襄垣鼓书,但事实上,猫头鹰是一家体育主题的餐厅。美味+靓女的食色组合Hooters Girl是猫头鹰餐厅的营销活招牌,她们通常有着热辣的身材和奔放的性格,营造气氛则是她们的强项,如果客人在猫头鹰餐厅感到“孤单”的话,将可被视为Hooters Girl们的失职。当您品尝着餐厅招牌菜“水牛城鸡翅”,身边又有热辣的Hooters Girl相伴,不能不说这种食色组合,很大程度上吸引着消费者的关注。
布鲁克斯和伙伴们尽最大可能发掘了猫头鹰女郎的价值,开发相关的电子游戏、日历等附加商品,建立慈善基金会,举办选美比赛、高尔夫球公开赛。美国高尔夫球星扎克·约翰逊说他记忆最深刻的一次领奖是2002年获得猫头鹰高尔夫公开赛的冠军,奖杯由猫头鹰女郎捧来,“鸡翅,女郎,我感觉此刻达到了人生的巅峰”。此外,“猫头鹰”还展开“翅膀”,成立航空公司,专飞美国知名高尔夫度假地童心撞地球 ,空姐当然穿白背心、橙色热裤。
Hooters在短短30年间,从佛罗里达海滩上的一家小餐馆发展到了覆盖英国、西班牙、澳大利亚、加拿大、瑞士、阿根廷、新加坡,中国等24个国家和地区买宝瑶,世界著名连锁西餐品牌。猫头鹰餐厅也因此被美国的《财富杂志》评为”全球增长最快的前100家公司”。火玫瑰国语在全盛时期,猫头鹰餐厅甚至拥有 4 条零食生产线、1 项全美高尔夫巡回赛事、 2 条赛车跑道、1 条冠名的飞机航线、1 家拉斯维加斯的赌场和酒店。

2003年,布鲁克斯对《财富》杂志如是说:“漂亮的女人、凉丝丝的啤酒、食物,这些东西永远不会过时杨宗福。”
2
“软色情”标签下
严格完整的服务体系
占据员工数 68% 的Hooters Girls是猫头鹰餐厅最深入人心的形象。低胸白色背心、橙色热裤、肉色丝袜、白袜白鞋则是Hooters Girls的形象标配。
人们提到猫头鹰餐厅,总是会联想到那些身材丰满的年轻服务员。从表面看,尧建云猫头鹰餐厅是一家打着“色情”擦边球,营造“荷尔蒙”的另类餐厅。

事实上,像猫头鹰这样打着“性感”标签的餐厅并不在少数。好比我们熟悉的日本女仆主题餐厅,比起性感热裤,女仆主题对于宅男来讲,其“性暗示”的成分要更高一些。而近几年,国内餐厅为了营造话题上头条,频频请来性感的比基尼女郎客串服务员。但是,这些扛着“荷尔蒙”标签的餐饮品牌,远远没有猫头鹰发展来得快和迅猛捆着我绑着我。
这是为何?
事实上,猫头鹰餐厅1.7万名Hooters Girls的背后,是一套严格完整的服务培训体系。
首先,猫头鹰对Hooters Girls的形象和身材有一定的标准。尤其在欧美地区,猫头鹰餐厅要求Hooters Girls必须在身材上拥有一定杀伤力鸸鹋蛋。而在亚洲市场,猫头鹰餐厅对Hooters Girls身材要求有所放低。
在正式上岗之前,Hooters Girls必须进行完整系统的学习和培训,哪怕是兼职Hooters Girls也是如此。首先跨越中国制造,Hooters Girls需要背诵完整的酒单、菜单、服务流程。其后,Hooters Girls考还需要通过唱歌跳舞的考核。只有全部过关之后,Hooters Girls才能正式上岗吴桥吧 。
猫头鹰餐厅对Hooters Girls的形象要求非常严格,甚至在员工手册上做了严格规定:热裤“不许穿太紧,不许把屁股绷出来”身上不许打孔穿环,尤其不能戴舌环;不许纹身;绝对不许露出文胸的肩带;如果要穿袜子只能选肉色系的连裤袜;必须“微笑......
除此之外,为了使得Hooters Girls在上岗之后仍然能保持身材的魅力,猫头鹰餐厅会给予每一位Hooters Girls一些恰当地饮食建议和健身建议。

在猫头鹰餐厅里,活力四射的HOOTERS GIRL一身运动装扮,唱歌跳舞水儿小俏奴,和顾客做游戏,将每一天的餐厅气氛推向高潮。HOOTERS GIRL的角色就如同足球场上的啦啦队女郎一样,她们永远站在绿荫场的中央,给餐厅这个球场增添活力和精彩,当然让身在其中的您也免不了被欢乐的气氛感染。所以在HOOTERS每一天都像举办派对那样热闹。不仅如此,每一家HOOTERS餐厅的墙上都悬挂着冲浪板,拳击手套,呼啦圈等运动器材,让你全心感受这橙色运动风暴。

显而易见,猫头鹰餐厅并不仅仅是一家卖弄“性感”和“荷尔蒙”的餐厅智利复活岛。依靠一整套完善的培训制度和服务流程,猫头鹰成功让大多数入店的顾客(男性为主)体验到满意的服务。
3
审美疲劳?猫头鹰需要变得更时尚!
2007年,猫头鹰餐厅攀至 10 亿美元的利润顶峰之后,其盈利能力就开始出现下滑。在此后的5年期间,猫头鹰餐厅的利润缩水了奖金15%火柴谜题。2012-2015年期间,猫头鹰餐厅在美国的门店数 减少了 7% —— 关店近 50 家。
人们普遍将猫头鹰餐厅的业绩下滑归于整体经济下滑的缘故。
事实上,在猫头鹰业绩下滑的那几年,美国两家名为Tilted Kilt 和 Twin Peaks的同品类餐厅法阵极为顺利。甚至,产生了年销售 68% 疯狂增长的记录。由此可见,猫头鹰的业绩下滑,并不完全是消费者没有能力埋单,而是消费者不愿意来你这里买单!

曾经,猫头鹰餐厅对食材的要求并不十分高,其招牌菜水牛城鸡翅,一直使用速冻产品西安钓鱼网。而随着人们对食品原材料的关注,猫头鹰餐厅从2012 年开始增设包括沙拉在内看上去更健康的产品。同时,猫头鹰餐厅还增加了更多意大利面等选项,以讨好女性和家庭顾客。
其次,为了应对业绩下滑的危机梁思齐,一些门店开始增设户外座位以及带靠背的更舒适的吧台座,增加更多的鸡尾酒、延长营业时间,寄望于增加深夜时段的消费。
而在某些餐饮同行看来,猫头鹰业绩下滑的原因,也许是Hooters Girls失去了魅力。作为一家打着“荷尔蒙”主意的餐厅艾蜜塔,如果其赖以生存的女性服务不能使得消费者满意,自然容易流失顾客。前文提到的同品类餐饮品牌Tilted Kilt ,是一家苏格兰风格的性感餐厅。服务员上岗前需要换上比啦啦队员更新潮更性感的制服林青依果,完成艺人一般的试镜,各类才艺都成为加分项,这让这个品牌吸引的顾客群体比猫头鹰餐厅年轻了快 10 岁。

Tilted Kilt员工照
对此,有人调侃,猫头鹰的热裤输给了苏格兰制服!因此,猫头鹰应该思考,如何让Hooters Girls变得更性感和吸引人。
参某说
从猫头鹰的案例中,我们不难发现,其成功和危机的背后,都是核心竞争力在作怪。
核心竞争力指的是一个餐厅所具有的独特创造持续盈利的能力。核心竞争力的形成需要餐厅不断地积累制定战略所需的各种资源,经过一系列整合,通过持续超越和创新,形成自己独特的、不易被模仿的战略内核。
因此,核心竞争力需要明确的是:你的产品要卖给谁?也就是我们前面所说的消费群定位冷宫凰后。
猫头鹰餐厅的用户主要是男性消费者刘海柱,其核心竞争力则是以性感著称Hooters Girls以及一整套完整的服务流程。
因此参某认为,猫头鹰餐厅能否挽回颓势,也许关键就在那1.7万名Hooters Girls身上。
原创声明:本文属餐饮界(微信ID:canyinj)策划整编,转载请注明来www.canyinj.com,违者将依法追究责任!END
点击下列图片 关注更多干货


点击下列标题 阅读更多精彩
麦当劳|星巴克 |熊猫快餐|喜家德
达美乐|西少爷肉夹馍|好色派沙拉|胡桃里
云味馆|Kao 铺!|蚝门九式|西尾抹茶|
中央工厂|跨界组合|淡季营销|餐厅管理
【转载原创联系】
微信:wuya0990
【商务合作联系】
孟小姐:13424391712
微信号:mengguimiao
意见反馈