画皮姐摇晃酒杯会对酒带来什么影响么-安徽紫圩坊酒庄
画皮姐
我们在电视或者电影里面看到有人品尝葡萄酒之前都会摇晃酒杯以后再喝，那是为什么呢？其实这不是为了凸显绅士风，而是为了唤醒酒杯里的酒，提升红酒本身的口感以及味道，今天一起为大家科普一下为何品酒前需要摇晃酒杯。
气 味
摇晃酒杯，可以让葡萄酒当中的香气容易散发出来，品酒人可以通过闻酒香来辨别酒本身的好坏。
精于此道的人甚至能在闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰、肉豆寇，或其它种种不同的香味。
挥 发
葡萄酒里面含有微量的二氧化硫，因此每次喝前摇一摇可让那些微量二氧化硫挥发，从而不会让人体摄入二氧化硫。
*PS:二氧化硫是酿造葡萄酒必需的物质，它可以杀死葡萄皮表面的杂菌，它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时，还能防止酒液老化。如果没有二氧化硫，葡萄酒会在短时间内坏掉。
唤 醒
醒酒，让葡萄酒与空气充分接触，自由“呼吸”，也有利于软化单宁，让葡萄酒中的香气尽量释放出来。另外，可以加快葡萄酒的氧化，氧化可以帮助葡萄酒里面的酸度、丹宁、酒精度、甘甜的四要素柔和在一起。
年轻的好酒经过醒酒后，口感上会发生较大的变化，复杂多层的风味得以舒展。当然，那些结构紧致、酒体饱满、单宁厚重的葡萄酒也是需要醒酒的。
温馨提示：
并不是所有的酒都需要摇杯，有些酒质比较轻盈、淡雅的酒便不宜多摇，反而在静置下可获得比较多的芳香气息，尤其是具有花香气息的酒款。
至于摇动酒杯多久的时间，并没有硬性规定，但根据小编的观察，以及自己的习性，建议时间的长度约3一5秒，即可达到摇动酒杯的目的。
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紫·圩·坊
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