佳酿非天成，匠人手艺精—Burson-悦星葡萄酒学院广州分院
在意大利20个大区中，中北部的Emilia Romagna并不算很出名的一个，产量上属于高产的一个产区，近年来一直徘徊在全国的第3-4位之间。但这里没有一些譬如ABBBC之类很突出的名酒，DOCG也是只有两款名不见经传的白葡萄Pignoletto和Albana，然后就是简单易饮的Lambrusco，干白Trebbiano，干红Sangiovese等等。虽然不乏源生品种，但知名度极低，而且产量也上不去，所以不甚流传。在这些源生葡萄中不乏优良品种，譬如Uva Longanesi。
第一次听到该品种曼谷爱情故事，是来自意人大哥大Ian D’agada的意大利葡萄学术巨著《NativeWine Grapes of Italy》。Uva Longanesi字面的意思是Longanesi葡萄，据说在1913年间，在Emilia Romagna的RavennaBagnacavello地区的酒商Antonio Longanesi先生在附近发现了一株长相与别不同的葡萄，开始培植该品种踢出个未来。50年代，他的儿子Aldo Longanesi用这些葡萄酿成颜色深邃，酒精度高的红酒混元战神。当时北部的葡萄酒缺乏颜色和酒精是一个严重的问题，于是他决定大面积种植，该品种并因此得名为Uva Longanesi。为了纪念Longanesi家族对该品种的贡献，当地也用Antonio的昵称Burson来称呼Uva Longanesi这个品种潜龙特工。Burson在Romagna的方言是Big Bag大袋的意思，一来他经常拿个大袋装着他这款引以为豪的酒给人品尝；二来“大袋”也有形容经常自我陶醉和吹嘘之意。
Burson葡萄果皮较厚，抗腐烂，酿成的葡萄酒颜色深邃，富有黑色果香和甜香料风味，酒精度高，单宁强劲，酒体饱满杨乐意 ，风格有点介乎于Barbera和Aglianico之间止痛化癓片 ，但其单宁粗犷霸道，很难完全成熟，以致需要特殊的工艺加以柔顺，否则难以下咽。冉东阳 针对这个特点婉容私通，当地协会制定了两种不同的做法：
1.至少50%的Burson葡萄需要晚收或风干，以浓缩其果味并获得更成熟的单宁，在橡木桶陈化24个月以上，做成果味成熟浓郁，口感甜美醇厚松来未佑，类似Amarone的风格十三格格新传，当地以“黑标”=Etichetta Nera=Black Label标识。
2.至少40%的Burson葡萄进行二氧化碳低温浸渍，以获取更多新鲜的果香并减低单宁的萃取，做出来的酒新鲜的果味和花香突出，口感柔滑，类似薄若莱新酒的风格，当地以“蓝标”=EtichettaBlu=Blue Label标识。
消费者可以从酒标的颜色或描述清晰地了解上面两种风格，在这两种工艺下，原本单宁霸道粗糙的Burson脱胎换骨，变成了两款各有千秋的佳酿，两种做法都加入了人为的干预，再次见证佳酿非天成，匠人手艺精的理念。敢于挑战和克服的匠人精神冀朝鼎 ，改善了Buson本身的不足，缔造出更多精彩的风格东北摇篮曲，天草二十六否则，Burson就只是一款空有单宁和陈年潜力，但不甚讨好的干红了。
目前Burson主要种植在Bertinoro的山坡至Ravenna一带共约200公顷，当地不少酒庄开始繁荣这个品种，Tennuta Uccellina就是其中一家。该酒庄自上世纪80年代建成，庄主Alberto Rusticali自小就醉心于酒庄的工作和生活呆宝静 ，一直向往拥有自己的酒庄，酿制自己的优质葡萄酒。他们专注的产品包括有Sangiovese，Albana，Trebbiano等当地源生的品种，其中Burson以及Rambela更是他们最有代表性的出品海芋恋歌词。
庄主夫人Antonietta负责行政和商业，目前在博洛尼亚大学攻读种植和酿造的少庄主Hermes也投身父母的梦想哭诸葛，一家三口众志成城比比西，一方面努力配置先进的酿酒设备和工艺，一方面为光大本地源生品种不懈努力。这次有幸来到他们的酒庄参观，被他们一家三口的热情所鼓舞。如果有什么比父母全力支持儿子，一家人齐心协力共创家业更令人羡慕的话，就是他们不断研发的新产品给你一份又一份的惊喜：Burson黑标在法规50%以上的风干葡萄和24个月以上桶陈的要求下，他们做到100%风干，48个月桶陈（12个月新桶，36个月旧桶）落第长安，果干和甘香料足，口感浓郁甜美x键连发，颇具Amarone的影子；而Burson蓝标在法规40%以上的葡萄用二氧化碳浸渍法，他们做到100%，新鲜的果香，柔美的口感，更胜薄若莱新酒。
匠人精湛的手艺在相对冷门的产区也同样发光发热，如果你可以感受Amarone般的精彩微邦，但只需要付出一半不到的价钱，你还需要犹豫么？