传闻晋江第一家沙嗲面，是那个捞面良。-寻味晋江
“阿伯，你这里最招牌的是什么料？”
说罢，老师傅随手从柜台上抽出一张老式红色名片递给你，熟练不凡的身手，自带一股老青阳人的“干部式”作风。
醋肉？排骨？炸鸡翅？自己看罢。
“那……请问您姓什么呀？……”
老师傅瞥了你一眼，亦不言语赵素影，林正宏用手指指了指墙上那蒙了灰的营业执照。
“噢，庄…龙德…那阿良是？……”
“阮的土名咯。”
01.那个叫捞面良的老伯
捞面良，听闻是晋江地区第一家主营沙嗲面的捞面，常年在青阳沙嗲面界独霸一方。
自1984年起到现在，已经34年了。
从小吃到大的熟客叫他“（阿）良师（傅）”，和他一样爷爷级的老伯伯，进店都直呼，“良啊！”
大半都是多年的挚友吧。
一听到客人吆喝，良师傅就会叼起烟头，起身从电视机前急步走到台子前，配料、捞面、热汤杰娜小说。
不出5分钟，一份超大分量的沙嗲面就会端到你面前生物圈二号。
不要看老师傅表面不苟言笑，一旦放下戒备，其实是个和蔼的老头。
△ 良师傅拿起手机展示店里的“盛况”
02. 不卖牛肉的沙嗲面
旧草墟，捞面良的旧址就在那里，这么有年代感的地名恐怕是只有老一辈的青阳人才知道。
年轻辈儿的青阳查某囡仔不知道在哪，他却记得很清楚，眯起布满鱼尾纹的眼睛回想，一笔一划地写下来，“宫后街市场尾，公路旁水产站”。
△ 师傅写下曾经的旧址
其实，就是现在的翰林菜市场附近。
2004年旧址拆迁，搬来玉堂街这边。他也记得清楚谷城房屋出租，所有的过往，化成年月的碎片，一晃而过锦医夜行。
店里不卖牛肉，所以许多不吃牛的人都懂得直接来他这里吃沙嗲面。
一份沙嗲面分量很大，汉子都能吃得10分饱。要是不留神多加了几样配料，就要随时溢出碗边的感觉。
一个桶捞面官场九重天，一个桶煮汤，外边还有一个大铁桶随时熬着大骨汤。
良师傅说，一天大概要煮掉四五桶的骨汤，而每一桶都要熬足好几个小时，才能呈现出很浓郁的奶白色。
我们点了醋肉、排骨、腰子和海蛏，加了重辣，还见识了其他店没有的操作。
嗯？师傅会贴心地给你挑掉海蛏的外壳和丝，保证每一只看起来都白白胖胖的。
醋肉和排骨炸很香脆，肥瘦到位，外皮酥酥的庶女难求，就着飘着红油的沙嗲汤汁吃，还没入嘴就已经好香好香。
猪腰子很新鲜，切得很厚实，分量也很够王信文，满满一勺都装不下，咬一口突变活尸，岂是一个鲜脆了得。
一口面，一口汤，一块料，就这样吃很过瘾。
03. 很低调，很细腻，很安心…
店虽然不大，但是许多“先进”的设备一应俱全，消毒碗筷，自助取水，上方偷瞄你的摄像头，以及空调都很给力。
良师傅在亲戚的指导下，还给店里上了饿了么外卖，并学习怎么用支付宝红包，跟上时代的脚步。
贴心的地方也有，仔细一看桌角被包上了棉花，防止小孩子或者老人磕到。
逢下午客人少时林世琴，阿良师傅都会自己打理店铺，整理桌上的空碗筷。
细腻处的人情味，也许要多来几次才能感受到超级男声。
有位大叔自己从十几岁吃到了四十几，现在带着一会要去补习的女儿来吃。
这些老客们都特别喜欢跟他讨论沙嗲面的往事，“铭辉、卜仔是在你后面开的吧？”
“是啊，比我们晚一两年。”
“你店里有点挤啊，也不学学铭辉，扩建一下，搞一间大一点的！”
也有的客人，他饮茶，他吃面，互相坐着。
“我是哪一年来吃的？那年我17岁啊。83年？84年？”
……
店里的电视声不大，安安静静的赌侠2002，能够听得到他们细数着那些模糊不清的往事 。
这些细碎的事已然不再重要，但却默契地存放在彼此的心上许多年。
捞面良，长久以来他不争不闹不招摇，默默守着一店与老客新人，不声不响见证着这座城市的巨变与芳华。
下次来的时候，你要不要跟老良打声招呼，跟他热络下往事。
捞面良沙嗲面
人均：20元
电话：0595-85671657
时间：07:00-14:00；17:00-凌晨5:00
地点：晋江市青阳玉堂街17-19号
100家口碑好店丨第69期
往期回顾
王贼牛肉丨大怣面线糊丨百家沙茶面丨老蔡石花膏丨老字号肉丸丨好朋友小食丨好再来固本钱丨张氏菜粿丨丽英小吃丨阿贵烧烤丨车仔面丨阿萍串串火锅丨梅岭肉粽丨每天贵州羊肉粉丨鲜统清补凉丨春生饭店丨真味道花生汤丨章鱼昌丨超群芋圆丨希贵砂锅丨五中扁食丨董味肉粕丨阿当沙嗲面丨烟仔蚵仔煎丨培英鸡壳丨德和肉包丨阿尾酸菜面丨长火土笋冻丨白水猪脚汤丨大井头壶仔饭丨四小烧烤丨李慨捆蹄丨五星面线糊丨老字号肉燕丨甘梅地瓜丨凌波楼菜粿丨鸳鸯牛肉丨东石彩啊蚵嗲丨五星烧烤丨重庆面馆丨钞井扁食丨和兴尚包丨六角井大肠猪血丨吴记串串香丨大华福记丨延吉烤肉丨骏祥小笼包丨卜仔沙嗲面丨安飞大排档丨嘹咋咧丨梦幻冰淇丨阳光麻辣烫丨菜市场豆花摊丨广东肠粉丨瑞珍烧烤丨国平饭店丨满煎糕丨换治肉粽丨冰冰葡晶丨爱国楼壶仔饭丨陈埭四果汤丨花果山蜜水丨深沪杂菜卤丨好味道蛋糕丨长沙臭豆腐丨中山街肉羹店丨储蓄面线糊丨阿凤饮食
编辑丨鲈鳗
摄影丨鲈鳗 麻生
- 寻味晋江·原创出品 -
如需转载，请联系授权
“阿伯，你这里最招牌的是什么料？”
说罢，老师傅随手从柜台上抽出一张老式红色名片递给你，熟练不凡的身手，自带一股老青阳人的“干部式”作风。
醋肉？排骨？炸鸡翅？自己看罢。
“那……请问您姓什么呀？……”
老师傅瞥了你一眼，亦不言语赵素影，林正宏用手指指了指墙上那蒙了灰的营业执照。
“噢，庄…龙德…那阿良是？……”
“阮的土名咯。”
01.那个叫捞面良的老伯
捞面良，听闻是晋江地区第一家主营沙嗲面的捞面，常年在青阳沙嗲面界独霸一方。
自1984年起到现在，已经34年了。
从小吃到大的熟客叫他“（阿）良师（傅）”，和他一样爷爷级的老伯伯，进店都直呼，“良啊！”
大半都是多年的挚友吧。
一听到客人吆喝，良师傅就会叼起烟头，起身从电视机前急步走到台子前，配料、捞面、热汤杰娜小说。
不出5分钟，一份超大分量的沙嗲面就会端到你面前生物圈二号。
不要看老师傅表面不苟言笑，一旦放下戒备，其实是个和蔼的老头。
△ 良师傅拿起手机展示店里的“盛况”
02. 不卖牛肉的沙嗲面
旧草墟，捞面良的旧址就在那里，这么有年代感的地名恐怕是只有老一辈的青阳人才知道。
年轻辈儿的青阳查某囡仔不知道在哪，他却记得很清楚，眯起布满鱼尾纹的眼睛回想，一笔一划地写下来，“宫后街市场尾，公路旁水产站”。
△ 师傅写下曾经的旧址
其实，就是现在的翰林菜市场附近。
2004年旧址拆迁，搬来玉堂街这边。他也记得清楚谷城房屋出租，所有的过往，化成年月的碎片，一晃而过锦医夜行。
店里不卖牛肉，所以许多不吃牛的人都懂得直接来他这里吃沙嗲面。
一份沙嗲面分量很大，汉子都能吃得10分饱。要是不留神多加了几样配料，就要随时溢出碗边的感觉。
一个桶捞面官场九重天，一个桶煮汤，外边还有一个大铁桶随时熬着大骨汤。
良师傅说，一天大概要煮掉四五桶的骨汤，而每一桶都要熬足好几个小时，才能呈现出很浓郁的奶白色。
我们点了醋肉、排骨、腰子和海蛏，加了重辣，还见识了其他店没有的操作。
嗯？师傅会贴心地给你挑掉海蛏的外壳和丝，保证每一只看起来都白白胖胖的。
醋肉和排骨炸很香脆，肥瘦到位，外皮酥酥的庶女难求，就着飘着红油的沙嗲汤汁吃，还没入嘴就已经好香好香。
猪腰子很新鲜，切得很厚实，分量也很够王信文，满满一勺都装不下，咬一口突变活尸，岂是一个鲜脆了得。
一口面，一口汤，一块料，就这样吃很过瘾。
03. 很低调，很细腻，很安心…
店虽然不大，但是许多“先进”的设备一应俱全，消毒碗筷，自助取水，上方偷瞄你的摄像头，以及空调都很给力。
良师傅在亲戚的指导下，还给店里上了饿了么外卖，并学习怎么用支付宝红包，跟上时代的脚步。
贴心的地方也有，仔细一看桌角被包上了棉花，防止小孩子或者老人磕到。
逢下午客人少时林世琴，阿良师傅都会自己打理店铺，整理桌上的空碗筷。
细腻处的人情味，也许要多来几次才能感受到超级男声。
有位大叔自己从十几岁吃到了四十几，现在带着一会要去补习的女儿来吃。
这些老客们都特别喜欢跟他讨论沙嗲面的往事，“铭辉、卜仔是在你后面开的吧？”
“是啊，比我们晚一两年。”
“你店里有点挤啊，也不学学铭辉，扩建一下，搞一间大一点的！”
也有的客人，他饮茶，他吃面，互相坐着。
“我是哪一年来吃的？那年我17岁啊。83年？84年？”
……
店里的电视声不大，安安静静的赌侠2002，能够听得到他们细数着那些模糊不清的往事 。
这些细碎的事已然不再重要，但却默契地存放在彼此的心上许多年。
捞面良，长久以来他不争不闹不招摇，默默守着一店与老客新人，不声不响见证着这座城市的巨变与芳华。
下次来的时候，你要不要跟老良打声招呼，跟他热络下往事。
捞面良沙嗲面
人均：20元
电话：0595-85671657
时间：07:00-14:00；17:00-凌晨5:00
地点：晋江市青阳玉堂街17-19号
100家口碑好店丨第69期
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王贼牛肉丨大怣面线糊丨百家沙茶面丨老蔡石花膏丨老字号肉丸丨好朋友小食丨好再来固本钱丨张氏菜粿丨丽英小吃丨阿贵烧烤丨车仔面丨阿萍串串火锅丨梅岭肉粽丨每天贵州羊肉粉丨鲜统清补凉丨春生饭店丨真味道花生汤丨章鱼昌丨超群芋圆丨希贵砂锅丨五中扁食丨董味肉粕丨阿当沙嗲面丨烟仔蚵仔煎丨培英鸡壳丨德和肉包丨阿尾酸菜面丨长火土笋冻丨白水猪脚汤丨大井头壶仔饭丨四小烧烤丨李慨捆蹄丨五星面线糊丨老字号肉燕丨甘梅地瓜丨凌波楼菜粿丨鸳鸯牛肉丨东石彩啊蚵嗲丨五星烧烤丨重庆面馆丨钞井扁食丨和兴尚包丨六角井大肠猪血丨吴记串串香丨大华福记丨延吉烤肉丨骏祥小笼包丨卜仔沙嗲面丨安飞大排档丨嘹咋咧丨梦幻冰淇丨阳光麻辣烫丨菜市场豆花摊丨广东肠粉丨瑞珍烧烤丨国平饭店丨满煎糕丨换治肉粽丨冰冰葡晶丨爱国楼壶仔饭丨陈埭四果汤丨花果山蜜水丨深沪杂菜卤丨好味道蛋糕丨长沙臭豆腐丨中山街肉羹店丨储蓄面线糊丨阿凤饮食
编辑丨鲈鳗
摄影丨鲈鳗 麻生
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