传统法餐入门，这家米其林一星的巴黎百年老店了解下｜美食-汤汤水水的日常
到巴黎旅游，作为一个吃货，终极目标就是－－
吃！遍！美食之都的米其林餐厅！
当然……吃遍，这个目标实现起来还是有一定难度的～
毕竟
米其林餐厅的普遍特点是－－
订位难！
价格贵！
要求多！
……
所以，要实现终极目标，你必须－－
有足够的时间～
有足够的钱～
还要有足够好的运气～～
不过别气馁，米其林榜单上其实有不少性价比之选，足以让你轻松过把瘾。
今天要介绍的第一家，是位于巴黎圣马丁区的一家百年老店
BENOIT??
人家可是正正经经的米其林一星餐厅！
（几乎年年都上榜啊～而且在一星非常稳定，据说人家追求的就是一星……）
这家创立于1912年的餐厅，已经有100多岁的历史了。
从创立之初直至上世纪末，Benoit始终保持着三代单传的家族模式。
到了2005年，继承人米切尔和凯瑟琳才做了一个大胆的决定。
这间在当时已经小有名气且家庭氛围十足的小馆，被法国厨界领军人物阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）接手了。
从此，一家家庭小馆走上了米其林餐厅之路～
直到今天，走进这家餐馆，无论是餐具、摆盘、环境仍然可以感受到浓浓的家庭氛围。
（对这家餐厅历史感兴趣的，可以去找找三联生活周刊2012年写过一篇《Benoit：一间小餐馆的百年价值》，当时正值餐厅百岁。）
想吃米其林餐厅，第一件事就是要预失败学！约！黄艺明！！
没有预约贸然走进去贷易查，99.99999%的可能性，就是被侍者高傲冷漠而不失礼貌地赶出去……
这家餐厅不算特别难约，差不多提前一周就可以订到你中意的任何时间。
提前个两三天，有时候运气好也能捡到几个空档时段。
因为是一个人用餐，我挑选了一个中午的时段。
当然很重要的原因是－－中午用餐价格比较便！宜！
一般来说，法国餐厅的晚餐消费都会比较高，而平时的中午都会有套餐，性价比更适合我这种注重体验的吃货。
提前一周预约了中午12点（刚开门）的座位，准时抵达餐厅门口，但是－－
人家还没开门……那个仅容一人勉强通过的弹簧门紧闭着。
和我一样不信邪去拉门的顾客，已经有好几拨了～
看着大家都进不去匡志均，只能在门口等，我就放心了。
（这是一种怎样奇怪的心态……）
绕着餐厅外围转了一圈，能看到里面拉着精致的蕾丝窗帘，橱窗里摆着各种瓷器的蔬菜，很法式家庭风。
橱窗里还有一份手写体的菜单，点缀着漫画，同样是浓浓的家庭餐馆风白描荷花。
12:15，侍者低调地解锁了弹簧门，门口等候的顾客就这样默默地默契地走进了餐厅……
感受一家米其林餐厅，当然要从环境、服务、菜品等几个方面来综合体验。
环境?失踪女人??逃跑新娘?
这家餐厅的整体感觉是温馨而不失华丽八连杀原唱。
（没好意思在店里举着相机夸夸夸狠拍，从官网上找了张内景图～你们感受下）
座位间距不算太大翔意数码，吧台上玻璃杯满满当当～
和一般高档餐厅推崇的隐秘性不同，多了一分家庭式的亲切感。
但其实墙上挂的画，还有精美的顶都很有看头，透着传统华丽的感觉，可以在等餐的时候好好欣赏。
服务???
进门会有侍者为你主动存包、大衣、雨伞……
（建议除了随身的小包，能存的就存了吧……座位小，放不下，你们懂吧）
侍者的态度也是一般法餐厅侍者惯常的那样，冷漠优雅有点高傲，永远给你一个不尴尬也不失礼貌的微笑～
这家餐厅是有专门的侍酒服务的。侍酒会拿出一本厚厚的酒单，根据你点的餐食推荐几款酒品让你逐一品尝～
我一个人吃饭，就没一人我饮酒醉了……结伴去的可以尝试下。
落座后，侍者会给你送上刚在橱窗里看到的那份手写体菜单。
像个精美的大镜框，手感真是好啊～
最！关！键！的！来了！
菜品?李雅男??
米其林餐厅这么多光圈感官游戏，到底有多好吃呢？
这家的菜品同样很有家庭厨房的风味。
第一道 开胃小食：两颗泡芙
一人两颗，会根据桌上的用餐人数给。
这个泡芙有浓浓的芝士咸香味，口碑很好，也算他们家的招牌之一。
同时会上来一篮面包，传统的法棍切片，软硬适中，配合黄油，中规中矩。
第二道 套餐内的头盘：山羊奶酪小豌豆泥
侍者会提前在桌上摆一个精致的－－空碗，然后端上来一个类似茶壶的容器～
在餐桌边当着客人面将容器中的豌豆泥倒入碗中。
小豌豆泥非常细腻血战太行山，混合着山羊奶酪的香味，但总体还是比较中规中矩，没有惊艳的地方。
第三道 套餐内的主菜：炖牛肉配土豆胡萝卜
这个菜看造型就非常家庭式了～是非常传统的法国家庭式料理的做法。
侍者会端上来一个小锅，在旁边的配餐台进行摆盘，然后再把餐盘端上桌。
怎么说捏～对我来说，土豆和胡萝卜非常酥嫩，水谷幸也保留了原汁原味的甜美。
但是牛肉感觉有点太咸了，酱汁的味道有点重。
第四道 套餐内的甜点：水果挞组合
套餐内的甜品有两种可林海海 选，水果挞组合或者是冰淇淋。我选了前者～
甜品的量还是比较大的，三块挞分量十足典心作品集，味道中规中矩，同样说不上来惊艳。
性价比????
你们是不是很关心，这样一顿米其林餐花费多少？！
整个午餐套餐，价格是39欧！甚至比很多一般的法餐厅价格都要实惠很多～
菜量不算小，我是真的把自己吃撑了出来的……
一般饭量的男士应该也能吃饱，不够这不还有面包呢嘛～
但账单上可以看到，除了午餐套餐，我还买了一瓶气泡水。
米其林餐厅里一般是没有供应免费水的（法国餐厅里的免费水，通常就是自来水～）
侍者都会问你要喝什么，如果不喝酒，可以要一瓶蒸馏水或者气泡水。
对餐厅感兴趣的，可以上他们家官网再详细了解和订位：
http://www.benoit-paris.com/fr/evenements
有英文页面，算是非常贴心的法餐厅了
账单是泛黄的三折硬板纸，上面画着Chatelet标志性的高塔西直门宾馆，也显示了餐厅的位置，就在那个高塔和蓬皮杜艺术中心中间的位置黄其萍，非常好找。
据说，每年春天巴黎美食周期间，作为品质餐厅，他们家也经常参加活动，可以抢到半价优惠哦！
午餐和日常的详细菜单，戳下面大图，提前了解下菜品，有助于顺利点餐！
不过，相比于其他更加法国的米其林餐厅来说，这家的盘数是相！当颜亚涛！少！的！
下一篇我们继续介绍～
（本文图片除标注外均由作者摄，甭管拍的好不好，版权所有）
到巴黎旅游，作为一个吃货，终极目标就是－－
吃！遍！美食之都的米其林餐厅！
当然……吃遍，这个目标实现起来还是有一定难度的～
毕竟
米其林餐厅的普遍特点是－－
订位难！
价格贵！
要求多！
……
所以，要实现终极目标，你必须－－
有足够的时间～
有足够的钱～
还要有足够好的运气～～
不过别气馁，米其林榜单上其实有不少性价比之选，足以让你轻松过把瘾。
今天要介绍的第一家，是位于巴黎圣马丁区的一家百年老店
BENOIT??
人家可是正正经经的米其林一星餐厅！
（几乎年年都上榜啊～而且在一星非常稳定，据说人家追求的就是一星……）
这家创立于1912年的餐厅，已经有100多岁的历史了。
从创立之初直至上世纪末，Benoit始终保持着三代单传的家族模式。
到了2005年，继承人米切尔和凯瑟琳才做了一个大胆的决定。
这间在当时已经小有名气且家庭氛围十足的小馆，被法国厨界领军人物阿兰·杜卡斯（Alain Ducasse）接手了。
从此，一家家庭小馆走上了米其林餐厅之路～
直到今天，走进这家餐馆，无论是餐具、摆盘、环境仍然可以感受到浓浓的家庭氛围。
（对这家餐厅历史感兴趣的，可以去找找三联生活周刊2012年写过一篇《Benoit：一间小餐馆的百年价值》，当时正值餐厅百岁。）
想吃米其林餐厅，第一件事就是要预失败学！约！黄艺明！！
没有预约贸然走进去贷易查，99.99999%的可能性，就是被侍者高傲冷漠而不失礼貌地赶出去……
这家餐厅不算特别难约，差不多提前一周就可以订到你中意的任何时间。
提前个两三天，有时候运气好也能捡到几个空档时段。
因为是一个人用餐，我挑选了一个中午的时段。
当然很重要的原因是－－中午用餐价格比较便！宜！
一般来说，法国餐厅的晚餐消费都会比较高，而平时的中午都会有套餐，性价比更适合我这种注重体验的吃货。
提前一周预约了中午12点（刚开门）的座位，准时抵达餐厅门口，但是－－
人家还没开门……那个仅容一人勉强通过的弹簧门紧闭着。
和我一样不信邪去拉门的顾客，已经有好几拨了～
看着大家都进不去匡志均，只能在门口等，我就放心了。
（这是一种怎样奇怪的心态……）
绕着餐厅外围转了一圈，能看到里面拉着精致的蕾丝窗帘，橱窗里摆着各种瓷器的蔬菜，很法式家庭风。
橱窗里还有一份手写体的菜单，点缀着漫画，同样是浓浓的家庭餐馆风白描荷花。
12:15，侍者低调地解锁了弹簧门，门口等候的顾客就这样默默地默契地走进了餐厅……
感受一家米其林餐厅，当然要从环境、服务、菜品等几个方面来综合体验。
环境?失踪女人??逃跑新娘?
这家餐厅的整体感觉是温馨而不失华丽八连杀原唱。
（没好意思在店里举着相机夸夸夸狠拍，从官网上找了张内景图～你们感受下）
座位间距不算太大翔意数码，吧台上玻璃杯满满当当～
和一般高档餐厅推崇的隐秘性不同，多了一分家庭式的亲切感。
但其实墙上挂的画，还有精美的顶都很有看头，透着传统华丽的感觉，可以在等餐的时候好好欣赏。
服务???
进门会有侍者为你主动存包、大衣、雨伞……
（建议除了随身的小包，能存的就存了吧……座位小，放不下，你们懂吧）
侍者的态度也是一般法餐厅侍者惯常的那样，冷漠优雅有点高傲，永远给你一个不尴尬也不失礼貌的微笑～
这家餐厅是有专门的侍酒服务的。侍酒会拿出一本厚厚的酒单，根据你点的餐食推荐几款酒品让你逐一品尝～
我一个人吃饭，就没一人我饮酒醉了……结伴去的可以尝试下。
落座后，侍者会给你送上刚在橱窗里看到的那份手写体菜单。
像个精美的大镜框，手感真是好啊～
最！关！键！的！来了！
菜品?李雅男??
米其林餐厅这么多光圈感官游戏，到底有多好吃呢？
这家的菜品同样很有家庭厨房的风味。
第一道 开胃小食：两颗泡芙
一人两颗，会根据桌上的用餐人数给。
这个泡芙有浓浓的芝士咸香味，口碑很好，也算他们家的招牌之一。
同时会上来一篮面包，传统的法棍切片，软硬适中，配合黄油，中规中矩。
第二道 套餐内的头盘：山羊奶酪小豌豆泥
侍者会提前在桌上摆一个精致的－－空碗，然后端上来一个类似茶壶的容器～
在餐桌边当着客人面将容器中的豌豆泥倒入碗中。
小豌豆泥非常细腻血战太行山，混合着山羊奶酪的香味，但总体还是比较中规中矩，没有惊艳的地方。
第三道 套餐内的主菜：炖牛肉配土豆胡萝卜
这个菜看造型就非常家庭式了～是非常传统的法国家庭式料理的做法。
侍者会端上来一个小锅，在旁边的配餐台进行摆盘，然后再把餐盘端上桌。
怎么说捏～对我来说，土豆和胡萝卜非常酥嫩，水谷幸也保留了原汁原味的甜美。
但是牛肉感觉有点太咸了，酱汁的味道有点重。
第四道 套餐内的甜点：水果挞组合
套餐内的甜品有两种可林海海 选，水果挞组合或者是冰淇淋。我选了前者～
甜品的量还是比较大的，三块挞分量十足典心作品集，味道中规中矩，同样说不上来惊艳。
性价比????
你们是不是很关心，这样一顿米其林餐花费多少？！
整个午餐套餐，价格是39欧！甚至比很多一般的法餐厅价格都要实惠很多～
菜量不算小，我是真的把自己吃撑了出来的……
一般饭量的男士应该也能吃饱，不够这不还有面包呢嘛～
但账单上可以看到，除了午餐套餐，我还买了一瓶气泡水。
米其林餐厅里一般是没有供应免费水的（法国餐厅里的免费水，通常就是自来水～）
侍者都会问你要喝什么，如果不喝酒，可以要一瓶蒸馏水或者气泡水。
对餐厅感兴趣的，可以上他们家官网再详细了解和订位：
http://www.benoit-paris.com/fr/evenements
有英文页面，算是非常贴心的法餐厅了
账单是泛黄的三折硬板纸，上面画着Chatelet标志性的高塔西直门宾馆，也显示了餐厅的位置，就在那个高塔和蓬皮杜艺术中心中间的位置黄其萍，非常好找。
据说，每年春天巴黎美食周期间，作为品质餐厅，他们家也经常参加活动，可以抢到半价优惠哦！
午餐和日常的详细菜单，戳下面大图，提前了解下菜品，有助于顺利点餐！
不过，相比于其他更加法国的米其林餐厅来说，这家的盘数是相！当颜亚涛！少！的！
下一篇我们继续介绍～
（本文图片除标注外均由作者摄，甭管拍的好不好，版权所有）